La Alergia Alimentaria (AA) en niños surge de una respuesta inmunológica inducida por alérgenos presentes en los alimentos. Ocurre más comúnmente en países industrializados; estimándose una prevalencia de 2.0 a 7.5%. Lo más común es su aparición durante el primer año de vida, para ir desapareciendo hasta el final de la infancia. Se estima que más de un tercio de los niños presentan AA a más de un alimento.
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